Zutaten:
4-6 mittelgrosse GemüseZwiebeln, 400 ml Gemüsefond, 150-300 g Bulgur, Fett (für die Form), 2 Avocados, 1 El Zitronensaft, 100 g CocktailTomaten, 1-2 El Kürbiskernöl, 50 g gehackte Kürbiskerne, Salz, Pfeffer, Weissweinessig, 125 ml Gemüsebrühe 1. Die Zwiebeln schälen und einen Deckel anschneiden. Die Deckel mit den Zwiebeln im Gemüsefond ca. 12-14 Minuten garen. Mit […]

Zutaten:
225 g Schwarzaugen-Bohnen, 3 Knoblauchzehen, 1/2 frische rote Chilischote, 1 Zwiebel, 1 Packung stückige Tomaten, 3 El Olivenöl, 3 El frisch gehackte Petersilie, 1 El frisch gehackter Thymian, 1 El frisch gehackter Rosmarin, 1 Lorbeerblatt, 100 ml Weisswein, 100 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer 1. Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten tag abgiessen und […]

Zutaten:
1,2 Kg Wirsing, 120 g Butter, 500 g Rundkornreis, 100 ml trockener Weisswein, Saft von 1-2 Zitronen, Salz, Pfeffer 1. Den Kohl putzen, waschen und unzerteilt in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 40 Minuten garen, bis er weich ist.

2. Den Kohl aus dem Topf nehmen und die Brühe weiterkochen lassen. Den […]

Zutaten:
500 g frischer weisser Spargel, 1 Bund FrühlingsZwiebeln, 1,5 l Gemüsebrühe, 1 Msp. Safranfäden, 3 El Mandelstifte, 4 El Butter, 400 g Risottoreis, 100 ml Weisswein, 3 El geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer 1. Den Spargel waschen, schälen und die unteren Enden abschneiden. Den Rest schräg in fingerdicke Stücke schneiden. Die FrühlingsZwiebeln waschen, putzen und […]

Zutaten:
500 g frischer weisser Spargel, Salz, 20 g Butter, 1 Tl Zucker, 2 Schalotten, 3 El Öl, 200 g Arborio-Reis, 1 Lorbeerblatt, 50 ml Weisswein, 100 g Erbsen (TK), 2 El frisch gehackte Petersilie, Pfeffer, 20 g frisch geriebener Parmesan

1. Den Spargel waschen, schälen und die unteren, holzigen Enden abschneiden. Die Schalen und […]

Zutaten:
1 Weisskohl (ca. 1 Kg), Salz, 4 El Öl, weisser Pfeffer, 20 Nürnberger Rostbratwürstchen (ca. 360 g), 2 kleine Lorbeerblätter, 300 ml Gemüsebrühe (Instant), 1-2 Tl Kümmel, 200 ml Weissbier, 2-3 El Weissweinessig, 4 gehäufte El Mehlschwitze (dunkel), 1 Priese Zucker, 750 g festkochende Kartoffeln, Petersilie (nach belieben, zum Garnieren)

1. Weißkohl putzen und […]

Zutaten:
700 g Hokkaido-Kürbis, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 El Olivenöl, 100 ml trockener Weisswein, 750 ml Gemüsebrühe, 250 g Brunch Classic, 1 Eigelb, 1 El Speisestärke, Salz, 1/2 Tl Cayennepfeffer, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss, 125 g Der Grüne Altenburger ZiegenfrischKäse Natur mild & frisch, 2 El Kürbiskernöl, Kürbiskerne 1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, zerkleinern und von […]

Zutaten:
3 Stiele Thymian, 3 Stiele Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, 8 El Olivenöl, 8 Baguettescheiben, 8 El Chavroux ZiegenfrischKäse (a 40 g), 1 Bund Rucola, 1 KopfSalat, 200 g CocktailTomaten, 2 El Weissweinessig, Salz, Pfeffer, 50 g schwarze Oliven (ohne Stein)

1. Kräuter waschen und trocknen, zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe fein hacken und in 4 […]

Zutaten:
600 g wilder Spargel, 200 g CocktailTomaten, 1 Bund Dill, Salz, 3 El Olivenöl, 3 El Weissweinessig, Pfeffer, 4 grosse Salatblätter 1. Den Spargel gut waschen, Enden abschneiden und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die CocktailTomaten waschen und halbieren. Dill waschen, trocknen und fein hacken.

2. Spargelstücke in kochendem Salzwasser etwa […]

Zutaten:
150 g Möhren, 150 g Staudensellerie, 2 Romana-Salatherzen, 1 Apfel (150 g), 4 El Weissweinessig, 6 El Öl, 3 El Walnussöl, Salz, Pfeffer, 1/2 Tl Zucker, 50 g Walnusskerne, 4 Stiele glatte Petersilie 1. Möhren waschen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen, schälen, die Fäden abziehen und die Stangen ebenfalls schräg […]