Zutaten:
1 Portion Sizilianischer Pizzateig, 2 El natives Olivenöl extra (plus etwas mehr, zum Bestreichen), 200 g Kartoffeln (geschält und fein gewürfelt), 2 Zwiebeln (fein gehackt), 1 Tl getrockneter Oregano, 250 g frische salsicce (SchweineBratwurst), 1 Tl Fenchelsamen, 2 El frisch gehackter Salbei, 125 g Ricotta, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Pizzastein oder 1 […]

Zutaten:
12 frische Hummerkrabben (a 70 g), Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), Saft von 1 Zitrone, 3 El Speisestärke, 1 Mango, 2 Knoblauchzehen, 2 FrühlingsZwiebeln, 1 Fenchelknolle, 1 Tl Senfpulver, 1 Tl Honig, 2 El Kokosmilch, 1 El Sambal Manis, 2 El indisches Currypulver, 1/8 l Gemüsebrühe, 1/8 l Erdnussöl, 100 g Mango Chutney, […]

Zutaten:
4 Hähnchenkeulen (a 200 g), 200 g RiesenChampignons, 100 g Fenchel, 100 g Zuckerschoten, 100 g Pastinaken, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senfpulver, 2-3 El Erdnuss- oder Sesamöl 1. Die Hähnchenkeulen waschen, trocknen und die Haut kreuzweise einritzen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

2. Den Fenchel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Grün […]

Zutaten:
400 g Schweinenetz, 2-3 Knoblauchzehen, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer, 650 g Schweineleber, 1 paar Stängel WildFenchel, 5-6 El Olivenöl, 1/8 l Rotwein

1. Das Schweinenetz gut waschen und 5-10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.

2. Den Knoblauch abziehen, sehr fein hacken und mit den Fenchelsamen sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.

3. Die Leber waschen, […]

Zutaten:
3 Knoblauchzehen, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 3-4 El Olivenöl, 1 1/2 Tl WildFenchelsamen, 6 Schweineschnitzel (a 150 g), 150 g schwarze Oliven (entsteint), Salz, Pfeffer 1. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

2. In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Fenchelsamen darin anrösten. Sobald der Knoblauch etwas […]

Zutaten:
3-4 Knoblauchzehen, 1/2 Tl WildFenchelsamen, Salz, Pfeffer, 1 El Olivenöl, 1 ganze entbeinte Keule von einem jungen Spanferkel (3-4 Kg), 6 Lorbeerblätter Zum Kochen: 3 Knoblauchzehen, 1 grosse Zwiebel, 3 Lorbeerblätter Für die Sauce: 1 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 1 frische Chilischote, 1 Priese Salz, 8-10 El Olivenöl extra vergine 1. Den Knoblauch abziehen […]

Zutaten:
3-4 Knoblauchzehen, 1 El frische Rosmarinnadeln, 1/2 Tl WildFenchelsamen, Salz, Pfeffer, 5 El Olivenöl, 1 ganze entbeinte Keule von einem Spanferkel (3-4 Kg), 1/2 l Rotwein

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Rosmarinnadeln hacken. Fenchel, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch und 1 El Olivenöl zu einer […]

Zutaten:
12 Zwiebeln, 1-2 ganze Knoblauchknollen, 6-10 Zweige Rosmarin, 6 Lorbeerblätter, 4-6 Gewürznelken, 1 El Korianderkörner, 1 El WildFenchelsamen, 1/2 Tl geriebener Muskat, Salz, Pfeffer, reichlich Olivenöl, 1 ganzes küchenfertiges Spanferkel (10 Kg), 1/2 Flasche Chianti 1. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln halbieren.

2. Aus den angegebenen Kräutern und Gewürzen, reichlich Salz […]

Zutaten:
4-6 Karotten, 2 kleine Fenchel, 8 Stangen Staudensellerie, 1 rote Paprikaschote, 4 FrühlingsZwiebeln, 2 SalatGurken, reichlich Olivenöl extra vergine, Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Karotten schälen und längs in Viertel schneiden.

2. Vom Fenchel die äusseren Blätter entfernen, unten eine dünne Scheibe abschneiden und die Knollen in Achtel schneiden.

3. Den Staudensellerie waschen, […]

Zutaten:
1/2 kleine Ente mit Herz und Leber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 1 Sträusschen Petersilie, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 4 El Olivenöl, 1/8 l Rotwein, Salz, Pfeffer, 1/4 Tl Fenchelsamen, 350 g selbstgemachte Pappardelle, frisch geriebener Parmesan

1. Die Ente waschen, trockentupfen und in vier Stücke zerteilen. Das Herz […]