Zutaten:
1 reife Banane, 1 cl Limettensaft, 2 reife Feigen, Mark von 1 Vanilleschote, 1/4 Tl Zimtpulver, 200 g Buttermilch, 150 ml Mineralwasser (ohne Kohlensäure)

1. Die Banane schälen, 3-4 Scheiben abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Limettensaft beträufeln und für die Deko beiseite stellen. Die restliche Banane grob zerkleinern.

2. Die Feige […]

Zutaten:
100 g RäucherLachs, 100 g weiche Butter, 25 g frischer Ingwer (geschält und gerieben), fein geriebene Schale 1 Limette (zusatzl. 1 El Saft), 2 El fein gehackte Petersilie oder Kerbel, reichlich schwarzer Pfeffer 1. RäucherLachs in kleine Stücke schneiden und mit Butter, Ingwer, Limettenschale und -saft, Petersilie oder Kerbel und reichlich Pfeffer in eine […]

Zutaten:
1 Becher SchlagSahne (250 g), 1 3/3 Becher Zucker, 2 Becher Mehl, 1 Pck. Backpulver, 4 Eier, 180 g Butter, 3 El Milch, 3 Becher Cornflakes (z.B. von Kelloggs)

1. SchlagSahne in eine Schüssel giessen. Den Becher auswaschen und trocknen, um ihn zum Abmessen der folgenden Zutaten zu verwenden.

2. Die Sahne halbsteif schlagen. […]

Zutaten:
250 g weiche Butter, 1 Bund glatte Petersilie, 75 g Bärlauch, 2 Tl Zitronensaft 1 El Weinbrand, Salz, Pfeffer, Zucker 1. Die Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen.

2. Petersilie und Bärlauch waschen und trockenschleudern. Ca. 10 Bärlauchblätter beiseite legen. Den übrigen Bärlauch und die Petersilie fein schneiden, mit Zitronensaft und Weinbrand […]

Zutaten:
1 Heilbutt (küchenfertig, 2,5 Kg), 2 Stangen Lauch, Salz, Pfeffer, 1 grosses Bund glatte Petersilie, 400 ml trockener Weisswein, 2 Knoblauchzehen, 1 Tl Fenchelsaat, 200 g weiche Butter, 1-2 Tl fein abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange 1. Den Heilbutt kalt abspülen und auf einem Tuch abtropfen lassen. Die Lauchstangen putzen und in Scheiben schneiden, […]

Zutaten:
4 kleine reife Tomaten, Salz, Oregano, Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 4 Scheiben geräucherter Ricotta, 4 Scheiben Brot 1. Die Tomaten kurz überbrühren, häuten, vierteln und entkernen, dabei die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Mit Salz und Oregano würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln.

2. Den Knoblauch abziehen.

3. In einer Pfanne in etwas Öl den […]

Zutaten:
8-12 kleine TintenFische (abgespült und trockengetupft), 150 g Butter, 1 El natives Olivenöl extra, 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 280 g Arborio-Reis, 1,25 ml heisser Fischfond, Salz, Pfeffer, 3 Knoblauchzehen (zerdrückt), 85 g Parmesan oder Grana Padano (gerieben), 2 El frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)

1. Die TintenFische längs halbieren und mit einem scharfen […]

1/8 l Buttermilch, 1 Orange, 1/2 Grapefruit, 1/2 Päckchen Vanillezucker, 1 El Zucker Kurz und schmerzlos: Orange und Grapefruit schälen und die Früchte zusammen mit den anderen Zutaten im Mixer verquirlen. In ein hohes Glas füllen – fertig.

Zutaten:
125 g weiche Butter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 El Zitronensaft 4 El gemischte Kräuter, frisch gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch und Basilikum) Die Zwiebel schälen und hacken, den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Butter cremig rühren und mit allen Zutaten vermengen. Etwa 30 Minuten kühl stellen.

Zutaten:
125 g weiche Butter 2 El Pistazienkerne 1 Priese Zucker 1 Messerspitze Salz Pistazienkerne sehr fein hacken. Dann die Butter cremig rühren und mit allen Zutaten vermengen. 30 Minuten kühl stellen.