Zutaten:
Tatar: 600 g ThunFisch (Sushi-Qualität), 2 Bund Petersilie, 1-2 El Kapern, 1 rote Zwiebel, 1-2 Zitronen oder Limetten, 1 Tl Dijon-Senf, 3 El Olivenöl, Zucker, Salz, Pfeffer Mojo verde: 1 Stange Staudensellerie, 1 Bund Koriander, 2 Knoblauchzehen, 1 grosse grüne Paprikaschote, 1-2 kleine grüne Chilischoten, 1 Limette, 3-4 El Olivenöl, Salz, Zucker, FriseeSalat (als […]

Zutaten:
1-2 altbackene Brötchen, 600 g Kalbshack, 1 GemüseZwiebel (fein gewürfelt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 1 Tl Dijon-Senf, 1 El fein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 50 g Butter, 50 g Mehl, 2 El Kapern, 200 g Sahne Brötchen in warmem Wasser 10 Minuten einweichen und ausdrücken. Mit Hackfleisch, Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Dijon-Senf und Petersilie in einer […]

Zutaten:
1-2 kleine GewürzGurken, 3 Schalotten, 1 El Kapern, 1/2 Bund Schnittlauch, 500 g Rinderfilet (aus der Spitze), 2 El Ketchup, 1 El Dijon-Senf, 1-2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer GewürzGurken fein würfeln, die Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Kapern abtropfen lassen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Rinderfilet in sehr feine Würfel schneiden […]

Zutaten:
ca. 100 ml Balsamico-Essig, 200 g altbackenes Ciabatta-Brot (in Scheiben geschnitten), 400 g Tomaten (geviertelt), 100 g gehackte Oliven (schwarze und grüne gemischt), 20 g halbierte KapernÄpfel, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, 1 Bund Basilikum (fein geschnitten) Den Balsamico-Essig in einem Topf erhitzen. Die trockenen Brotscheiben einzeln auf ein tiefes Blech legen und vorsichtig mit […]

Zutaten:
250 g Butter, 250 g Magerquark, 1 Zwiebel, 8 Kapern (aus dem Glas), 1/2 Tl Sardellenpaste, 1 Tl Dijon-Senf, Salz, 1/2 Tl edelsüsses Paprikapulver, 2 El saure Sahne, 1 El Bier (nach Geschmack), 2 El frisch gehackte gemischte Kräuter Die Butter mit dem Magerquark in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Zwiebel schälen und fein […]

Zutaten:
250 ml Weisswein, 4 Liebstöckelstängel, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1 Tl grobes Salz, 6 schwarze Pfefferkörner, 450 g Lachsfilet, 140 g Paniermehl, 1 El frisch gehackter Thymian, 1 Tl getrockneter Oregano, 1/2 Tl Senfpulver, 1 Priese Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 100 g Sellerie, 1 El Kapern (Glas), 1 El frisch gehackte Petersilie, 1 […]

Zutaten:
1 Rezeptmenge Pastateig, 15 g kleine Kräuterblätter (Basilikum, Estragon, Kerbel, Petersilie), 100 g Butter, 2 grosse Rotzungen (filetiert, gehäutet und in Stücke geschnitten), 2 El gesalzene Kapern, 1 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Mehl (zum Bestäuben)

1. 2 Tabletts mit bemehlten Geschirrtüchern oder Küchenpapier auslegen. Den Nudelteig mit der Pastamaschine oder per Hand dünn ausrollen. […]

Zutaten:
350 g Kalbsschnitzel, 300 g Artischocken (in Olivenöl, abgetropft), fein geriebene Schale 1 Zitrone und 2 El Saft, 75 g Butter, 300 g frische oder getrocknete Fettuccine (natur oder mit Spinataroma), 3 El grob gehackter Estragon, 3 El gesalzene Kapern, 75 g Gruyere (gerieben), Salz, Pfeffer 1. Schnitzel und Streifen von ca. 3,5 cm […]

Zutaten:
1 Tl zerdrückte Kreuzkümmelsamen, 1 Tl zerdrückte Koriadnersamen, 150 g entsteinte schwarze Oliven, 25 g Kapern (abgespült und abgetropft), 1/2 Dose Anchovis-Filets (in Öl eingelegt), 1 Knoblauchzehe (gehackt), 1 kleine Hand voll glattblättrige Petersilie, 15 g rote Jalapenos-Chilis (in süssem Essig eingelegt, abgetropft), 125 ml Olivenöl 1. Kreuzkümmel- und Koriandrsamen in einer kleinen Pfanne […]

Zutaten:
300 g kleine Kalmar-Tuben, 3 El Olivenöl, 2 Knoblauchzehen (gepresst), 400 g stückige Tomaten (aus der Packung), 2 El Paste aus sonnengetrockneten Tomaten (ersatzweise Tomatenmark), 4 El gehackte Petersilie, 25 g GewürzGurke (fein gehackt), 2 El Kapern (in Lake, abgetropft, abgespült und gehackt), Salz, Pfeffer 1. Kalmar abspülen und in feine Ringe schneiden. Auf […]