Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 2 Tl grüne Pfefferkörner, 200 g Hühnerleber, 200 g Chavroux ZiegenfrischKäse, 30 g schwarze Trüffel, 4 El Olivenöl extra vergine, 1 Tl Weinbrand, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, 4 grosse Scheiben Ciabatta  Den Backofen auf 250 Grad (Umluft: 220 Grad) vorheizen. Den Knoblauch schälen und mit den Pfefferkörnern zu […]

Zutaten:
450 g stückige Tomaten (aus der Packung), 1/2 Bund FrühlingsZwiebeln, 1 grüne Paprikaschote, 6 Stiele frischer Koriander, 2 frische Chilischoten, Salz, 1 Priese Zucker, 1 Tl Senfmehl, 1 El Weissweinessig  Die FrühlingsZwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Die Paprika putzen, waschen, entkernen und ebenfalls hacken. Die Korianderstiele waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den […]

Zutaten:
1 SuppenHuhn (1,5 Kg), 2 Stangen Lauch, 1,5 l Wasser, 1 Lorbeerblatt, 1 Tl frische Thymianblätter, 2 Tl Salz, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Tl zerdrückte schwarze Pfefferkörner, 16 entsteinte TrockenPflaumen  Das Huhn waschen und halbieren. Den Lauch putzen, waschen und fein hacken. Das Huhn mit dem Wasser in einen Topf geben, Lauch, Lorbeer, […]

Zutaten:
2 dicke Scheiben altbackenes Weissbrot, 500 g stückige Tomaten (aus der Packung), 4 Knoblauchzehen, 1 FrühlingsZwiebel, 2 El Olivenöl, Meersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 250 ml eiskaltes Wasser, 1 Tl RosenPaprika, 1/2 Tl gemahlenen Kreuzkümmel, 2 El frische Basilikumblätter, 1-2 El Weinessig, 1 kleine SalatGurke, 1 rote Paprikaschote, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln  Die Brotscheiben […]

Zutaten:
250 g getrocknete schwarze Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Staudensellerie, 2 Möhren, 1/2 Chilischote. 250 g geräucherten BauchSpeck, 1/2 El gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 Tl Kardamom, 1 Tl Chilipulver, 175 ml Weisswein, 750 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Sherryessig, 2 El Orangensaft  Die Bohnen über Nach in reichlich Wasser einweichen. Dann abgiessen und abspülen. Die […]

2 El Kürbiskerne, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Lauch, 1/2 rote Chilischote, 1 El Öl, 500 g Kartoffeln, 500 g Kürbisfleisch, 750 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 2 El Brunch Classic, etwas Aceto Balsamico  Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen, dann beiseite stellen. Die Zwiebel und den […]

Zutaten:
500 g rohe Garnelen (12 Stück), 10 g Korianderwurzel, 150 g Champignons, 3 Kaffir-Limettenblätter, 2 Stangen Zitronengras, 4 cm frischer Galgant, 2 Piri-Piri-Schoten, 2 El Limettensaft, 3 El AusternSauce, 800 ml Gemüsebrühe, 2 FrühlingsZwiebeln  Die Garnelen waschen und schälen, Die Schalen am Schwanzende aber belassen. Den Kopf abschneiden und mit einem spitzen Messer den […]

Zutaten:
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 cm frische Ingwerwurzel, 1 Piri-Piri-Schote, 1 Tl Salz, 1 El Sesamöl, 1 l Gemüsebrühe, 2 Möhren, 200 g Brokkoli, 1 Packung stückige Tomaten (aus der Packung), 100 g Erbsen, 1/2 Bund Koriander  Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und alles sehr fein hacken. Die Chilischote putzen, waschen, […]

Zutaten:
250 g Mehl, 1/2 Tl Backpulver, 1 Eigelb, 180 g Butter, 120 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1-2 El Obers, etwas geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen und zu einem festen Teig verkneten. Plätzchenteig zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Teigbrett mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem mehlbestäubten Nudelwalker (Teigrolle) oder Glasflasche dünn […]

Zutaten:
100 g kandierte Kirschen, 100 g Zitronat, 4 DörrPflaumen, 1 Eiweiss, 100 g Zucker, 350 g Kokosflocken 
Zubereitung:
 Kirschen, Zitronat und DörrPflaumen sehr fein hacken. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, nach und nach den Zucker einstreuen. Kokosflocken, Kirschen, Zitronat und Pflaumen vorsichtig unter die Masse heben. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und auf einem […]