Zutaten:
Hähnchen: 4 Hähnchenbrüste (mit Haut, a ca. 180 g), 8 Scheiben Chorizo (scharfe spanische Wurst), 8 Salbeiblätter, Salz, Pfeffer Apfel-Gorgonzola-Dip: 1 Apfel, 100-150 g Gorgonzola, 1 Glas Mayonnaise (200 g), 1 Tl gehackter Knoblauch, 1 Schuss weisser Portwein, Zucker Zubereitung Hähnchen: Die Hähnchenbrust vorsichtig vom Fleisch lösen, sodass eine Tasche entsteht. In diese Tasche […]

Zutaten:
2 El gehackter Rosmarin, 1 El gehackter Thymian, 1 Tl gehackter Majoran, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 2 Knoblauchzehen (gehackt), 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4 Kalbskoteletts (mit Knochen, a 400 g) Alle Zutaten ausser dem Fleisch miteinander verrühren. Die Koteletts mit der Marinade einreiben und von jeder Seite 8-10 Minuten über mittelheisser […]

Zutaten:
Steaks: 1 Kg Kartoffeln, 4 El Öl, 4 Rib-Eye-Steaks (a 300 g), Salz, Pfeffer, 3-4 El Dijon-Senf, 2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten), 12 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten), 12 entkernte Peperoni, 20 KirschTomaten, 1 Glas Rotwein, 1 Tl gehackter Rosmarin Sour-Cream: 1 Becher Schmand, 1 Bund Schnittlauch (klein geschnitten), Salz, Pfeffer Zubereitung Steaks: Kartoffeln schälen […]

Zutaten:
2 Zwiebeln, 1 Dose Corned Beef, 2 El Vegetarischer Schmalz, 200 ml Gemüsebrühe, 400 g mehlig kochende Kartoffeln (geschält und gekocht), 1 Glas Rote Beete (425 g, abgetropft), Salz, Pfeffer, 150 ml Wasser, 100 ml Weisswein, 4 Lachsfilets (a 100 g), 4 Eier, 25 g Butter, 4 GewürzGurken (zum Garnieren) Die Zwiebeln schälen und […]

Zutaten:
RotweinSauce: 100 g durchwachsener Speck, 250 g PerlZwiebeln, 2 Rosmarinzweige, 3 El Olivenöl, 1 El Mehl, 0,7 l Rotwein, 200 g Champignons, ca. 50 g eiskalte Butter, 2 El Honig, Salz, Pfeffer Fisch: 4 Stücke SchellFisch (a 150 g), Salz, Mehl, 2 El Öl, 200 g geräucherter Heilbutt Zubereitung RotweinSauce: Den Speck würfeln, die […]

Zutaten:
1 kg Rinderfilet (aus der Mitte), Salz, Pfeffer, 3 El Öl, 500 g Champignons, 10 Schalotten, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie (gehackt), 500 ml Rotwein, 1 El Dijon-Senf, Zucker, 4-5 Scheiben Tiefkühl-Blätterteig (a ca. 20 x 10 cm) Rinderfilet salzen und pfeffern. 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen und das Filet darin rundherum […]

Zutaten:
Nudelteig: 200 g Mehl oder Hartweizengriess, 2 Eier, Olivenöl, Salz RotweinSauce: 1-2 El Zucker, 375 ml Rotwein, 1 El Butter, Salz, Pfeffer Krautfleckerl: 2 El Olivenöl, 300 g gemischtes Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Spitzkohl (ca. 500 g), 1 Tl Kümmel, 3 Estragonzweige (gehackt), Salz, Pfeffer, Zucker, Sahne (nach Belieben) Zubereitung Nudelteig: Mehl […]

Zutaten:
2 Fenchelknollen, 2 dicke Möhren, 1 Stange Lauch, 4 Stangen Staudensellerie, 3 Knoblauchzehen, 3 El Olivenöl, 1/2 Flasche Weisswein, 1 l Instant-Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 4 Tomaten (a 150 g), 400 g HerzMuscheln, je 1 Bund Dill und Petersilie, 300 g Steinbeisserfilet, 300 g Knurrhahnfilet, 6-8 Fäden Safran, Salz, Pfeffer Fenchel, Möhren, Lauch und Sellerie […]

Zutaten:
Schweinemedaillons: 4 kräftige Rosmarinzweige, 12 gleichmässige Schweinemedaillons (a 70 g), Olivenöl, Salz, Pfeffer Knödel: 1/2 Kastenweissbrot, 1 kleine Zwiebel, 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 100 ml Milch, 2 Eier, 1 Bund Petersilie (gehackt), 20 grüne Oliven (ohne Stein, gehackt), Butter, Olivenöl Grüne Bohnen, italienisch: 350 g grüne Bohnen, 3 Knoblauchzehen, 2 El Olivenöl, 10 […]

Zutaten:
1 Knoblauchzehe (zerdrückt), 1 Rosmarinzweig (fein gehackt), 100 ml Orangensaft, 50 ml Ketchup, 1 Tl Cayennepfeffer, 1 Tl Paprikapulver edelsüss, 1 El SojaSauce, 1 El Honig, 1 Tl zerstossener schwarzer Pfeffer, Salz, 600 g fleischige Rippchen vom Schwein Alle Zutaten ausser den Rippchen in einer Schüssel verrühren. Die Rippchen in kochendem Salzwasser 10 Minuten […]