Search Results for "Lamm"

Elsässer Flammkuchen (Zutaten für 20 Stücke)

Zutaten:
430 g Mehl, Salz, 6 El Öl, 2 GemüseZwiebeln, 250 g durchwachsener Speck, 200 g saure Sahne, 200 g Creme fraiche, Pfeffer, 1/2 Tl Paprikapulver, 1/2 Bund Petersilie Das Mehl mit 1 Priese Salz und 4 El Öl gut verrühren, dann 250 ml kaltes Wasser zugeben und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. […]

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Lamm-Tortellini (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
50 g Butter, 350 g mageres Lammhackfleisch, 1 Tl fein gehackter Rosmarin, 1 Knoblauchzehe (gepresst), 1 grosse Priese gemahlener Zimt, 25 g Provolone (gerieben, zusätzl. etwas zum Servieren), 1 Rezeptmenge Pastateig, Mehl (zum Bestäuben), 4 El Olivenöl, 2 kleine Zucchini (in feinen Scheiben), 50 g Pinienkerne, 25 g Sultaninen, 100 g junger Spinat, 2 […]

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Lamm-Lauch-Sauce mit grünem Pfeffer (Zutaten für 4 Portionen)

Zutaten:
2 Lauchstangen, 25 g Butter, 400 g mageres Lammhackfleisch, 2 Knoblauchzehen (gepresst), 2 Tl Mehl, 150 ml Gemüsebrühe, 2 Tl grüne Pfefferkörner (in Lake, abgespült und abgetropft), 100 ml Creme fraiche, reichlich frisch geriebene Muskatnuss, Salz 1. Lauch putzen und hacken. Butter in einer grossen flachen Pfanne zerlassen und das Lammfleisch unter häufigem Rühren […]

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Lammhachsen mit Koriander (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
3 Fenchelknollen (a 300 g), 175 g kleine weisse Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Bio-Orange, 500 g festkochende Kartoffeln, 4 Tl Koriandersaat, 4 Lammhachsen (a 400 g), Salz, Pfeffer, 2 El Öl, 300 ml trockener Weisswein, 2 Lorbeerblätter, bestes Olivenöl 1. Fenchelknollen vierteln. Das Grün abschneiden und beiseite legen, den Strunk herausschneiden. Die Zwiebeln pellen […]

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Lammschinken mit Rucola (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
250 g Illabo-LammSchinken, 1 Orange, 2 Kiwis, 1/2 Bund Rucola, 1 El Balsamessig, Olivenöl, Pfeffer Den LammSchinken in Scheiben schneiden. Die Orange schälen und filetieren. Die Kiwis in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und gut trockenschütteln. Die Schinkenscheiben auf vier Teller verteilen. Darauf die Orangenfilets und Kiwischeiben legen. Den Rucola dekorativ zwischen den Obststücken […]

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Kräuter-Lammroulade mit gegrillter Aubergine (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
4 Lammrückenfilets (a 200g), 2 Auberginen, 1 Zwiebel (geschält, in Ringe geschnitten), 2 El Pflanzenöl, 150 g Paniermehl, 3 Tl Kräutermarinade, Salz, Pfeffer Für die Kräutermarinade: 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt), 1/2 Tl gehackte Chilischote, 1/2 Tl zerstossene Pfefferkörner, 1/2 Tl Sumach, je 3 El frisch gehackte Petersilie und Koriander, 1 El frisch gehackte […]

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Lammkoteletts mit Maniok (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
1 Maniok, Salz, Pfeffer, 50 g Butter, 4 Lammkoteletts (französische Art), je 2 El frisch gehackter Estragon, Minze und Petersilie, 2 El Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Tl getrockneter Estragon, 2 El Estragonessig, 125 ml Rotwein, 250 ml braune Sauce (Fertigprodukt)  Den Maniok waschen und in kochendem Wasser bissfest garen. Das abgiessen, schälen und das […]

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Lammfilets in Minzsalsa (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
600 g Lammfilet, 3 Knoblauchzehen, 200 ml Merlot, 20 kleine Kartoffeln, 4 Rosmarinzweige, 1 Tl RosenPaprika, 125 ml Olivenöl, Salz Für die Minzsalsa: 1/2 SchlangenGurke, 1/2 rote Zwiebel, 50 g frisch gehackte Minze, 2 El Rotweinessig, 1 Tl Zucker  Die Lammfilets von Fett und Sehnen befreien, waschen, trockentupfen und in eine Schale legen. Die […]

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Lammschulter in Kräuterkruste mit Minzpesto (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
800 g Lammschulter, 2 El Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, 30 g Dijon-Senf, Spaghetti Für die Kräuterkruste: 150 g Focaccia, 1/2 Bund frische gemischte Kräuter (Minze, Rosmarin, Petersilie), abgeriebene Schale von je 1 unbehandelten Limette und Orange, 1 Tl Kapern, 2 Tl Olivenöl Für das Minzpesto:  30 g frisch gehackte Minzeblätter, 100 g frisch geriebener Parmesan, […]

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Illabo-Lammrücken mit Thymian (Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:
600 g Rückenfilet vom Illabolamm, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Zitronenthymian, 625 ml Olivenöl, je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote, Steinsalz, Pfeffer, 1 Aubergine, 3 Zucchini, 3 Kartoffeln, 20 schwarze Oliven, 100 ml Gemüsebrühe Das Lammfleisch von Fett und Sehnen befreien, waschen und trockentupfen und in vier Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. […]

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