Zanderfilets mit Wirsing und Speck (Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
700 g Zanderfilets, 2 Eiweiss, 200 g Creme double, Saft von 1 Zitrone, Salz, weissen Pfeffer (aus der Mühle), 150 g mageren Speck, 1 Kopf Wirsing, 3 Schalotten, 1 Bund Kerbel, 2 El Erdnussöl, 50 g Vegetarischer Schmalz, 1/2 l Asiafond, geriebene Muskatnuss 1. Die Zanderfilets waschen und trockentupfen. 300 g Zanderfilet im Gefrierschrank […]